طرز تهیه خورشت فسنجان

خورشت فسنجان یکی از غذا های بسیار محبوب در بین ایرانی ها است. پختن این خورشت به مهارت بالایی نیاز دارد و هر کسی نمیتواند یک خورشت فسنجان خوب درست کند. با ما باشید تا شما هم طرز تهیه یک فسنجان خوب را یاد بگیرید. اصلیت این غذا به شهر الموت باز میگردد.

 

در اخر نیز ما به شما نکاتی را برای بهتر درست کردن فسنجان آموزش میدهیم.

مواد لازم:

• مرغ 4 تکه یا در صورت تمایل گوشت چرخی حدود 400 گرم
• پیاز 1 عدد
• 5 قاشق غذا خوری رب انار
• 3 قاشق غذا خوری شکر
• نمک، فلفل و ادویه های دلخواه
• روغن
• گردو

طرز تهیه:

1. پیاز را بسیار ریز خورد کرده ( یا رنده کنید) و در روغن تفت دهید. زمانی که کمی طلایی شد به آن زردچوبه اضافه کنید.
2. در این مرحله گردو را اضافه کنید.
3. بعد از چند دقیقه رب انار را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید.
4. مرغ را به دلخواه یا آبپز کرده یا در روغن بگذارید تا دو طرف آن بپزد و روی آن نمک و هر ادویه ای که دوست دارید بریزید.
5. مرغ را به مخلوط قبلی اضافه کنید.
6. به میزان دلخواه در آن آب بریزید ( حدود 5 لیوان کافی است).
7. شعله را زیاد کرده تا به جوش آید. سپس آن را کم کنید و در حالی که درب ظرف بسته است به مدت 3 ساعت روی شعله کم اجازه دهید تا کاملا جا افتاده شود.
8. خورشت شما آماده برای سرو است.

نکات مهم و قابل توجه:

1. میزان رب انار و شکر استفاده شده بستگی به سلیقه شما دارد. اگر خرشت فسنجان شیرین تری میخواهید، شکر بیشتر و اگر ترش تر میخواهید میتوانید به آن آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید.
2. خورشت فسنجان باید کمی غلیظ باشد پس سعی کنید تا زمانی که حالتی نه چندان رقیق و نه چندان غلیظ بگیرد آن را روی شعله کم نگه داردید.
3. شما هر نوع گوشتی که دوست دارید میتوانید به خورشت خود اضاف کنید. مانند گوشت گاو، اردک یا بوقلمون.
4. اگر مرغ را از قبل آبپز کنید خورشتی نرم تر و بهتر برای سرو با پلو به دست می آورید.
5. این خورشت باید ظاهری براق داشته باشد. پس باید به اندازه کافی روغن در آن باشد.
6. شما میتوانید زمانی که خورشت را برای مدت طولانی روی شعله کم بگذارید، به آن یک تکه یخ اضافه کنید. این کار باعث میشود خورشت روغن بیشتری پس بدهد و فسنجان شما براق تر شود.
7. برای خوش بو تر کردن خورشت میتوانید در انتهای پخت به آن کمی زعفران دم کرده اضافه کنید.
8. در پخت این خورشت هیچگونه عجله ای نکنید.
9. برای اینکه گردو روغن بهتری بدهد، آن را خرد کنید.

اگر میخواهید از گوشت قل قلی استفاده کنید دستور پخت آن را در اینجا بخوانید.

طرز تهیه گوشت قل قلی:

• گوشت چرخ شده را با کمی پیاز، نمک و در صورت تمایل دارچین کاملا ورز دهید و با آن گلوله ها کوچکی درست کنید.
• گلوله ها را در ظرف دیگری سرخ کنید.
• در ساعت آخر پخت فسنجان، گوشت ها قل قلی را به آن اضافه کنید.

مطالب مرتبط را میتوانید در لینک های پایین پیدا کنید.

• غذا های ایتالیایی را بشناسیم
• طرز تهیه لازانیا و تاریخچه آن
• سفره هفت سین و تاریخچه اش
• تاریخچه و طرز تهیه پیتزا مارگاریتا

غذا های ایتالیایی را بشناسیم!

غذا های ایتالیایی در گوشه کنار دنیا محبوبیت بسیار زیادی دارد. هم به دلیل خوشمزگی، هم زیبایی و هم سادگی آن.

چه غذا هایی از غذا های ایتالیایی معروف تر هستند و کدام یک را حتما باید امتحان کرد.

برخی از بهترین غذا های ایتالیایی

این لیست ترتیب خاصی ندارد و هر یک از غذا هایی که در این لیست به آنها اشاره شده به اندازه باقی آنها ارزشمند هستند. همچنین همه دما های گفته شده به فارنهایت هستند.

اسپاگتی پخته شده (baked spaghetti )

حتما شما هم مانند همه افراد دیگر اسم اسپاگتی را به عنوان یک غذای ایتالیایی شنیده اید. اسپاگتی غذای محبوبی بین عامه افراد میباشد. لازانیا نیز از این قبیل میباشد ولی به دلیل طولانی بودن مطلب لازانیا در اینجا به آن اشاره نمیشود. برای اطلاعات کامل تر در باره تاریخچه و طرز تهیه لازانیا به لینک زیر مراجعه کنید.

• تازیخچه لازانیا و طرز تهیه آن

مواد لازم:

• 450 گرم اسپاگتی
• 450 گرم گوشت گاو 
• 1 عدد پیاز متوسط
• 700 گرم سس اسپاگتی بدون گوشت
• نصف قاشق نمک
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1/3(یک سوم) پیمانه پنیر پارسمان
• 5 قاشق کره ذوب شده
• 4 پیمانه پنیر نیمه زده شده موزارلا
• 2 پیمانه پنیر کاتج

طرز تهیه:

1. اسپاگتی را (مانند ماکارونی) بپزید. در ظرفی دیگر گوشت را به همراه پیاز پخته تا زمانی که رنگ آن عوض شود. آب آن را کشیده و سس اسپاگتی  و نمک را روی آن ریخته و کنار بگذارید.
2. در یک ظرف بزرگ تخم مرغ ها را همراه با پنیر بارسمان و کره هم بزنید. اسپاگتی را آب کشیده و در آن بریزید و هم بزنید.
3. کف یک ظرف را چرب کرده و نصف اسپاگتی را در آن ریخته و روی آن را با پنیر کاتج، گوشت آماده شده و پنیر موزارلا بپوشانید و این کار را تکرار کنید.
4. رو ظرف را بپوشانید، ظرف را در دمای 350 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید و سپس روی آن را باز کنید و اگر پنیر ذوب نشده بود با روی باز آن را 20 تا 25 دقیقه دیگر بپزید.

تیرامیسو(tiramisu)

 

تیرامیسو دسری بسیار خوشمزه میباشد که در عین خوشمزگی رژیمی نیز میباشد.

مواد لازم:

• نصف پیمانه خامه زده شده
• 2 پیمانه ماست وانیلی
• 1 پیمانه شیر بی چرب
• نصف پیمانه اسپرسو پخته شده یا قهوه قوی
• 24 عدد بیسکوت ترد بند انگشتی
• پودر کاکائو

طرز تهیه:

1. در یک ظرف کوچک خامه را هم زده تا خودش را بگیرد و سپس ماست را در آن بریزید. نصف پیمانه از این ترکیب را رو ظرف دلخواه پهن کنید.
2. شیر را در یک ظرف کم عمق با اسپرسو ترکیب کرده. بیسکوت ها را در آن گذاشته تا لایه ایی از ترکیب روی آنها را بگیرد. سپس آنها را روی ترکیب خامه و ماست در ظرف قبلی گذاشته طوری که آنرا بپوشاند. نصف پیمانه ترکیب خامه و ماست مانده را روی آن ریخته و این کار را تکرار میکنیم.
3. به مدت 2 ساعت در یخچال گذاشته شود.

توپ های ریسوتو(risotto balls)

 

غذای ایتالیایی که میتوانید آن را به راحتی درست کرده و حتی منجمد کنید تا در آینده از آن استفاده کنید.

مواد لازم:

• 1 پیمانه و نصفی آب
• 1 پیمانه برنج نپخته 
• 1 قاشق نمک
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• 2/3( دو سوم) پوره گوجه خشک شده
• 2 پیمانه خرده نان

طرز تهیه:

1. فر را از قبل به دمای 350 درجه برسانید تا آماده شود. در یک دیگ، برنج و آب و نمک را ریخته هم بزنید. زمانی که جوش آمد دما را کم کرده بگذارید به آرامی آب آن تبخیر شود تا دیگر آبی در دیگ نماند. بعد از آن بگذارید خنک شود و به ظرف دیگری انتقال دهید و با تخم مرغ و پوره گوجه ترکیب کرده و درون 1 پیمانه خرده نان هم بزنید.
2. 1 پیمانه دیگر خرده نان را در یک ظرف کاسه مانند قرار دهید. ترکیب برنج را به شکل توپ های دلخواه در آورید و در آن بغلتانید. سپس توپ های بدست آمده را در روغن سرخ کنید تا رنگ قهوه ایی رو به طلایی بگیرد. با سس سرو شود.

شیرینی های ساندویجی کره ایی(Italian sandwich butter cookies)

 

این شیرینی های کوچک، بینهایت خوشمزه و زیبا هستند. هم خوشمزه هم ساده.

مواد لازم:

• ۱ پیمانه کره
• ۳/۴( سه چهارم) پیمانه شکر
• ۲ عدد تخم مرغ بزرگ
• ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل
• ۲ و ۱/۴ پیمانه آرد
• نصف قاشق چای خوری نمک
• یک چهارم قاشق چای خوری بیکینگ پودر
• ۱ پیمانه مربای توت فرنگی بدون هسته
• ۱ پیمانه شکلات ذوب شده
• اسپرینکل

طرز تهیه:

      1.کره، شکر، عصاره و ۲ عدد تخم مرغ را با هم ترکیب کرده و هم میزنیم تا خمیر درست وشد و خود را بگیرد. برای شکل دادن به آن بهتر است از یک کوکی پرس استفاده کنید و اگر کوکی پرس ندارید، یک راه خوب این است که خمیر را در پلاستیکی ریخته، گوشه پلاستیک را سوراخ کنید و از آن به عنوان کوکی پرس استفاده کنید.

      2. خمیر ها را که به اندازه دلخواه خود در آوردید، آنها را به مدت ۱ ساعت در یخچال گذاشته تا خنک شود. پس از آن آنها را در فر با دمای ۳۷۵ درجه به مدت ۱۲ تا ۱۵ بگذارید تا لبه های آن طلایی شود.

       3.پس از در آمدن از فر در هر یک از آنها مربای دلخواه بمالید. طعم مربا به سلیقه شما بستگی دارد. سپس یک سر شیرینی ها را در شکلات آب شده بزندی، روی آن اسپرینکل بریزید و در یخچال بگذارید تا شکلات ها ببندد. یا اینکه میتوانید گرم آنها را میل کنید.

مرغ بروشتا(bruschetta chicken)

 

این دستور پخت بهترین کاری است که میتوانید با مرغ خود انجام دهید.

مواد لازم:

• نصف پیمانه آرد
• 2 عدد تخم مرغ 
• 4 تکه گوشت مرغ بی استخوان بی پوست
• 1/4( یک چهارم) پیمانه پنیر پارمسان
• 1/4 پیمانه خرده نان
• یک قاشق کره آب شده
• 2 عدد گوجه خرد شده
• 1 قاشق روغن زیتون
• 2 حبه سیر
• نمک و فلفل

طرز تهیه:

1. تکه های مرغ را اول در آرد و سپس در تخم مرغ غلط دهید و در ظرف بگذارید. پنیر و کره و خرده نان را ترکیب کرده و روی مرغ ها بریزید.
2. با فویل روی آن را بپوشانید و در فر با دمای 375 به مدت 20 دقیقه و پخته و سپس روی آن را باز کنید و به مدت 5 تا 10 دقیق دیگر نیز در فر بگذارید.
3. گوجه، سیر و باقی مواد را با هم ترکیب کنید و روی مرغ بریزید و 3 تا 5 دقیقه دیگر بپزید.

این ها برخی از غذا های اصیل ایتالیایی بود که شما میتوانید آنها را در خانه درست کنید. لذت ببرید.

لینک ها مرتبط:

• فست فود و تاریخچه پیدایش آن
• تاریخچه و طرز تهیه پیتزای مارگاریتا
• لیست برترین فست فود های شیراز با تخفیف